(VTC News) –
Không phải mất nhiều giờ canh lửa, nếu biết dùng nguyên liệu đúng cách, nồi cá kho sẽ vẫn đảm bảo độ thơm ngon mà xương cá cũng nhừ tan trong thời gian ngắn.
Nhắc đến món cá kho nhừ xương, nhiều người lại kêu thèm, nhưng dù thèm vẫn hay ngại nấu vì không muốn bỏ ra mấy tiếng đồng hồ canh lửa. Cá kho ngon nhất khi được ninh đủ lâu, tuy nhiên nếu bạn bận rộn, không thể bố trí thời gian nấu nồi cá kho đúng quy trình truyền thống, hãy áp dụng mẹo kho cá nhừ xương siêu nhanh, chỉ cần cho thêm một thứ phụ gia an toàn có trong mọi gian bếp.
Mẹo kho cá nhừ xương siêu nhanh
Theo các đầu bếp giàu kinh nghiệm, để giúp cho món cá kho nhanh nhừ xương, bạn nên cho thêm giấm vào trong quá trình nấu. Giấm sẽ giúp cá thấm đều gia vị, khử được mùi tanh, đồng thời rút ngắn thời gian nấu nướng.
Ngoài ra, trong quá trình nấu, bạn cần chú ý cách sử dụng các gia vị đi kèm để đảm bảo có một nồi cá kho chuẩn vị thơm ngon.
Cho thêm giấm là mẹo kho cá nhừ xương nhanh. (Ảnh: Ourlivinglife)
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá kho nhừ xương
– Cá tươi: 1kg (hình trong bài là cá thu đao)
– Gừng: 5-10 lát
– Hành lá, tỏi, ớt
– Giấm: 20ml
Nguyên liệu để nấu món cá thu đao kho nhừ xương. (Ảnh: Ourlivinglife)
– Tương: 20ml
– Nước: 300ml
– Rượu gạo: 100ml
Các bước kho cá nhừ xương nhanh
– Cá làm sạch ruột, cắt khúc vừa ăn.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, cho cá vào rán với lửa nhỏ. Rán vàng cả hai mặt.
Rán cho đến khi cá săn lại. (Ảnh: Ourlivinglife)
– Gạt cá sang một bên chảo, sao đó cho hành, gừng vào đảo đều cho đến khi hơi sém bề mặt.
Rán hành, gừng đến khi hơi sém mặt. (Ảnh: Ourlivinglife)
– Thêm 100ml rượu gạo, sau đó thêm 300ml nước vào đun.
Đun cá xâm xấp nước. (Ảnh: Ourlivinglife)
– Cho thêm 20ml giấm vào. Giấm có tác dụng khử mùi tanh, đồng thời giúp rút ngắn quá trình nấu, giúp bạn kho cá nhừ xương rất nhanh.
Thêm giấm để xương cá nhanh nhừ. (Ảnh: Ourlivinglife)
– Cuối cùng, bạn cho thêm nước tương vào, nấu trong khoảng 20 phút cho cá rút bớt nước. Quá trình này nên để lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị và xương nhanh nhừ hơn.
Thêm tương để món cá kho nhừ xương thêm đậm đà, có màu sắc bắt mắt. (Ảnh: Ourlivinglife)
– Khi thấy thịt cá săn lại, có màu nâu, nước gần cạn thì tắt bếp.
Thành phẩm: Cá kho khi kết hợp với giấm sẽ giúp giảm bớt mùi tanh, mùi hương đậm đà nhờ nước tương kết hợp các loại gia vị tỏa ra rất hấp dẫn. Đặc biệt, thịt cá rất săn chắc nhưng xương vẫn nhừ tơi, ăn kèm cơm nóng rất thích hợp.
Món cá kho thích hợp ăn kèm cơm trắng. (Ảnh: Ourlivinglife)
Lưu ý: Để món cá kho nhừ xương được ngon, bạn cần chú ý ở khâu chọn nguyên liệu. Đối với cá sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vảy óng ánh và da không có màu lạ. Còn là cá ướp lạnh hoặc làm sẵn, bạn nên chọn những con có mắt trong, mang màu hồng đỏ, vảy bám chặt vào thân, thịt săn chắc và ấn tay vào có độ đàn hồi.